Lasaña de verduras

Si te aburren los vegetales esta es una forma divertida de introducirlos en tu dieta!

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Ingredientes para 4 personas

  • 12 placas de pasta pre-cocida para lasaña
  • 175g de berenjenas
  • 175g de calabacín
  • 200g de espinacas
  • 175g de champiñones
  • 70g de cebolla
  • 70g de tomate sofrito
  • 30g de queso para gratinar
  • Aceite de oliva virgen

Para la bechamel:

  • 15g de aceite de oliva virgen
  • 15g de harina de maíz (maicena®)
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

 

Elaboración

  1. Lavar y trocear las verduras.
  2. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla suavemente durante 10 minutos.
  3. Añadir el resto de verduras, salpimentar y sofreír hasta que estén doradas.
  4. Añadir el tomate, remover y dejar cocer unos 5 minutos más. Reservar.

Para la bechamel:

  1. Calentar el aceite en un cazo y añadir la harina. Cocinar a fuego suave unos minutos vigilando que no se queme removiendo constantemente.
  2. Verter la leche caliente poco a poco a medida que se va removiendo.
  3. Dejar espesar y cocerla unos minutos a fuego suave.
  4. Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Colar y reservar.

Para la lasaña:

  1. En una placa de horno, disponer una cucharada de bechamel e ir alternando placas de lasaña y verdura hasta terminar con una última capa de bechamel.
  2. Rallar el queso por encima y cocer al horno a 180º hasta que esté gratinada.

 

Observaciones

DIA0054.052015 | Última actualización 08/04/2019
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