Timbal de arroz integral con lentejas

Es importante incrementar el consumo de cereales integrales por su mayor contenido en fibra y sus beneficios sobre la glucemia a la vez que aumentar el consumo de legumbres como fuente de proteínas y excelentes beneficios para la salud. A continuación, os presentamos un ejemplo de elaboración muy nutritiva que puede utilizarse como plato único.

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Ingredientes para 4 personas

  • 200g de lentejas cocidas
  • 100g de arroz integral
  • 100g de cebolla
  • 100g de pimiento rojo
  • 150g de zanahoria
  • Unas almendras tostadas
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil y comino (opcional)
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

  1. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofreírlo en una sartén con unas gotas de aceite y añadir el arroz previamente lavado.
  2. Agregar agua o caldo hasta que cubra sobradamente y cocinarlo hasta que esté casi en su punto. Si es preciso, ir añadiendo líquido hasta que quede cocido.
  3. Una vez cocido, estirar y dejar enfriar el arroz sobre un plato.
  4. Picarlas almendras y el perejil.
  5. Disponer el arroz en un bol, añadir las lentejas, las almendras y condimentar con el comino, la sal, la pimienta y unas gotas de aceite.
  6. Rellenar un molde para que adopte la forma de timbal, desmoldar y servir.

 

Observaciones

DIA0054.052015 | Última actualización 17/06/2019
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