Coca de sardinas y verdura asada
El pescado azul es esencial para mantener una buena salud cardiovascular. Prueba a prepararlo de diferentes maneras.
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Ingredientes para 4 personas
- 4 rebanadas de pan de coca o de payés
- 250g de pimiento rojo
- 350g de berenjena
- 150g de cebolla
- 250g de sardinas frescas limpias y sin espinas (aprox. 12 sardinas)
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lavar la verdura y disponer en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite por encima.
- Cocerla al horno a 180º hasta que esté asada. Una vez fría, pelarla y desmenuzar a trozos.
- Condimentarla con sal, pimienta, unas gotas de aceite y vinagre.
- Tostar el pan ligeramente.
- Disponer la verdura y los filetes de sardina encima.
- Salpimentarlo y hornear unos 5 minutos a 200º hasta que la coca esté dorada y crujiente.
Observaciones
