Guiso de espinacas y garbanzos

Al mal tiempo, un buen guiso calentito!

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Ingredientes para 4 personas

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 300g de espinacas
  • 200g de cebolla
  • 100g de coliflor
  • 150g de tomate triturado
  • 50g jamón curado
  • 40g de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

  1. Picar el jamón y freírlo en un cazo con unas gotas de aceite. Escurrir y reservar.
  2. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
  3. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo en el mismo cazo con un chorrito de aceite.
  4. Agregar el pimentón y remover. Añadir el tomate triturado y la coliflor.
  5. Dejar cocer unos minutos y añadir las espinacas.
  6. Una vez esté sofrito, añadir los garbanzos y cubrir con agua.
  7. Dejar cocer hasta que resulte un guiso homogéneo. Salpimentar.
  8. Picar las almendras.
  9. Servir el guiso con las almendras y el jamón por encima.

 

Observaciones

DIA0054.052015 | Última actualización 25/04/2019
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