Guiso de espinacas y garbanzos
Al mal tiempo, un buen guiso calentito!
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Ingredientes para 4 personas
- 400g de garbanzos cocidos
- 300g de espinacas
- 200g de cebolla
- 100g de coliflor
- 150g de tomate triturado
- 50g jamón curado
- 40g de almendras
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón
- Sal y pimienta
Elaboración
- Picar el jamón y freírlo en un cazo con unas gotas de aceite. Escurrir y reservar.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla.
- Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo en el mismo cazo con un chorrito de aceite.
- Agregar el pimentón y remover. Añadir el tomate triturado y la coliflor.
- Dejar cocer unos minutos y añadir las espinacas.
- Una vez esté sofrito, añadir los garbanzos y cubrir con agua.
- Dejar cocer hasta que resulte un guiso homogéneo. Salpimentar.
- Picar las almendras.
- Servir el guiso con las almendras y el jamón por encima.
Observaciones
