Las hamburguesas vegetales son una excelente opción para alternar proteínas de origen animal por otras de origen vegetal. Muy recomendadas para toda la población por su elevado contenido en fibra y bajo en grasas saturadas, colesterol…

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Ingredientes para 4 personas

• 250g de garbanzos cocidos
• 50g de zanahoria
• 80g de cebolla
• 70g de pimiento rojo
• 40g pan rallado
• 1 clara de huevo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Perejil picado
• Comino
• Sal y pimienta

 

Elaboración

1. Triturar un poco los garbanzos.

2. Lavar y picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofreírlos en una sartén con unas gotas de aceite. Agregarlos a la preparación anterior.
3. Condimentar con comino, perejil, sal y pimienta. Batir la clara de huevo y añadir la cantidad suficiente para unir la mezcla.
4. Hacer bolitas y aplastarlas formando una hamburguesa.
5. Pasarlas por pan rallado.
6. Cocerlas directamente en una sartén con unas gotas de aceite o disponerlas en una placa untada con aceite y cocerlas 15 minutos al horno a 180°C.