Las sopas de vegetales son una excelente alternativa a las ensaladas para consumir verdura cruda. De tomate, gazpachos, de pepino…

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Ingredientes para 4 personas

• 1kg de tomates
• 1 ramita de apio
• Unas hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• Queso crema (opcional)

 

Elaboración

1. Lavar el apio y los tomates. Trocearlos y ponerlos en un recipiente alto.
2. Añadir unas hojas de albahaca, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
3. Triturarlo y colarlo. Rectificar con unas gotas de vinagre.
4. Servirla bien fría con unas hojitas de albahaca y unas gotas de aceite por encima.
5. Se puede añadir una cucharada de queso crema, picatostes o unas tiras de jamón por encima.