Es importante planificar bien la alimentación diaria para ajustar los hidratos de carbono a la pauta marcada por el especialista.

Asegurar una ingesta suficiente de proteína:

  • Para esto es necesario consumir aminoácidos esenciales. Hay 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y por lo tanto se deben consumir a través de la alimentación.
    • Huevos y leche: contienen proteínas de alto valor biológico (proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales).
    • Vegetales: las proteínas vegetales suelen ser deficitarias en algunos aminoácidos esenciales, pero si las combinamos entre ellas podemos aumentar su valor biológico.
      • La proteína de la soja se considera una proteína de alto valor biológico.
  • Estas son algunas de las combinaciones que se pueden realizar:
    • Legumbres + cereales y semillas.
    • Legumbres + frutos secos.
    • Frutos secos + cereales y semillas.
  • Las verduras y hortalizas tienen proteínas, aunque en menor cantidad y se combinan con los anteriores.
    • No es imprescindible que estas combinaciones se realicen en la misma comida, pero sí durante el mismo día.

 

  • Vigilar los sustitutos de la leche y los yogures (bebidas de arroz, de soja, de almendras, postres de soja, etc.).
    • Pueden contener cantidades elevadas de azúcar.
    • Revisar las etiquetas ya que la composición puede ser muy variable de una marca a otra.
  • Los sustitutos de la carne para vegetarianos que encontramos en el supermercado como hamburguesas, etc. suelen ser alimentos muy procesados con altas cantidades de hidratos de carbono y poco contenido en proteínas:
    • Consultar las etiquetas para controlar la cantidad de hidratos de carbono que aportan.
    • Cocinar nuestras propias hamburguesas vegetarianas.
  • En algunos casos de vegetarianos estrictos, puede ser necesario suplementar la alimentación con vitamina B12. Se recomienda consultar siempre con su médico.

 

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DIA0054.052015 | Última actualización 26/07/2019
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