Es importante planificar bien la alimentación diaria para ajustar los hidratos de carbono a la pauta marcada por el especialista.
Asegurar una ingesta suficiente de proteína:
- Para esto es necesario consumir aminoácidos esenciales. Hay 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y por lo tanto se deben consumir a través de la alimentación.
- Huevos y leche: contienen proteínas de alto valor biológico (proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales).
- Vegetales: las proteínas vegetales suelen ser deficitarias en algunos aminoácidos esenciales, pero si las combinamos entre ellas podemos aumentar su valor biológico.
- La proteína de la soja se considera una proteína de alto valor biológico.
- Estas son algunas de las combinaciones que se pueden realizar:
- Legumbres + cereales y semillas.
- Legumbres + frutos secos.
- Frutos secos + cereales y semillas.
- Las verduras y hortalizas tienen proteínas, aunque en menor cantidad y se combinan con los anteriores.
- No es imprescindible que estas combinaciones se realicen en la misma comida, pero sí durante el mismo día.
- Vigilar los sustitutos de la leche y los yogures (bebidas de arroz, de soja, de almendras, postres de soja, etc.).
- Pueden contener cantidades elevadas de azúcar.
- Revisar las etiquetas ya que la composición puede ser muy variable de una marca a otra.
- Los sustitutos de la carne para vegetarianos que encontramos en el supermercado como hamburguesas, etc. suelen ser alimentos muy procesados con altas cantidades de hidratos de carbono y poco contenido en proteínas:
- Consultar las etiquetas para controlar la cantidad de hidratos de carbono que aportan.
- Cocinar nuestras propias hamburguesas vegetarianas.
- En algunos casos de vegetarianos estrictos, puede ser necesario suplementar la alimentación con vitamina B12. Se recomienda consultar siempre con su médico.
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