Recetas cardiosaludables

Los pacientes diabéticos deben llevar una dieta sana, variada y equilibrada,¹ más o menos similar a la población normal. La dieta recomendada es aquella rica en fibra, baja en sal, reducida en grasas saturadas pero con una cantidad apropiada de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Los bloques de hidratos de carbono deben ser repartidos de forma adecuada, consumir el tamaño de ración adecuado, evitar los azúcares simples y elegir fuentes de hidratos de carbono como cereales integrales o legumbres, cuyo índice glucémico es más bajo y ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. Algunos alimentos (como es el caso de la canela o la fibra de avena, por su riqueza en betaglucano) pueden ayudar a controlar la glucosa o tener un pequeño efecto  hipoglucemiante. 

5 platos adecuados

1. Un plato de jamón ibérico o cecina o lomo embuchado es una buena opción ya que estamos ingiriendo una fuente de proteínas de calidad, baja en grasa saturada (y en el caso del jamón ibérico rica en grasa monoinsaturada) y con aporte de minerales como hierro. 
2. Un plato de ensalada mixta (verduras-hortalizas con atún, huevo cocido).
3. Mejillones en vinagreta, almejas al vapor, pulpo a la parrilla, chipirones o calamares a la plancha, gamba o langostino a la plancha, mariscos cocidos, navajas a la plancha…
4. Pescados al horno, a la plancha o a la parrilla acompañados de verduras-hortalizas.
5. Pollo al horno, a la plancha o a la parrilla; solomillo de ternera o cerdo a la plancha o a la parrilla; conejo al horno o a la parrilla… acompañados de verduras-hortalizas.
   
   Respecto a los postres, los yogures desnatados no azucarados o una porción de fruta natural son la mejor opción. Y en cuanto a las bebidas, el agua y el agua con gas son las bebidas más recomendadas, pero los refrescos libres de azúcares como la gaseosa o los refrescos cero también son opciones adecuadas.

5 platos poco convenientes

1. Pasteles salados de hojaldres como pastel hojaldrado de carne. La masa hojaldrada rica en harinas refinadas, azúcares y grasas saturadas no es nada conveniente para un diabético.
2. Una comida a base de canapés (la base del canapé es pan refinado pero además muchos canapés llevan siropes, miel, mermelada, azúcares, mucha grasa saturada…).
3. Las empanadas también están elaboradas con harinas refinadas.
4. Los bocadillos fueran de casa es difícil que estén elaborados con pan integral y el tamaño suele ser demasiado grande. 
5. Platos de guisos especiales en los cuales hay reducciones con vinos dulces o donde se añaden frutas desecadas (como uvas pasas, ciruelas pasas, algún sirope).
    

BIBLIOGRAFÍA

1. American Diabetes Association
   http://www.diabetes.org/es